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【就业365】酿出舌尖上的甜美事业

时间:2021-10-15 10:05:48  来源:哈密日报

  □融媒体中心记者 赵玉伟

  缓缓端起酒杯,仔细观察酒的颜色,然后轻摇两三下,鼻子凑近杯口,深吸一口酒香气,几秒钟后,举杯喝一口,反复鼓动舌面,并仔细品味,一连串顺畅、优雅的动作来自80后的年轻品酒师王家林。

  在很多人看来,品酒师是一个浪漫的职业,也是一个酒量很大的人才能干得了的职业。但在新疆新雅葡萄酒业有限公司中级品酒师王家林看来,这是一种认识误区,品酒师不见得是一个酒量很大的人,但一定是一个会喝酒的人。

  今年是王家林在葡萄酒行业摸爬滚打的第10个年头。“观千剑而后识器,操千琴而后晓声。”在葡萄酒行业的10年历练,让当初喝一杯葡萄酒即住院3天的王家林成为了一个视葡萄酒为知己、视葡萄酒文化推广为己任的人。

  “从城区坐4路公交车到公司附近,一路上要花掉1个小时的时间。”就是这段曾经让王家林心灰意冷、懊悔莫及的上班路,让她与葡萄酒结下了“不解之缘”。当时的王家林,大学毕业后放弃深圳优越的工作生活条件,刚刚回到哈密不久。那时新疆新雅葡萄酒业有限公司厂区里全是平房,没有酒窖,是一个名不见经传的小公司。

  10年的时间,恰是一桶葡萄酒由新酒变为老酒的过程。在这10年里,王家林从葡萄酒销售员做起,从对葡萄酒的一无所知学起,一路走来,从杯酒中品尝人生百态,实现了从单纯卖酒到全力推广葡萄酒文化的蝶变。新疆新雅葡萄酒业有限公司也从创立之初600吨的年生产能力发展到了如今6000吨的自治区农业产业化重点龙头企业。

  因为把工作当事业干,王家林在做销售员时就给自己定下了“要卖酒就必须懂酒”的要求。从坐公交车跑市场时,她就开始学习品酒、识酒,在不停地摇、品、闻中学习辨酒和鉴酒,不懂就问,不会便学。功夫不负有心人,几年下来,王家林脑海中关于葡萄酒的“文件夹”越来越多,关于葡萄酒的“数据库”越来越庞大。她对葡萄酒文化的喜爱也越发不可收拾。到后来,王家林每拿起一瓶酒品鉴,都能娓娓道出其酿制的品种、产地、年份和产地的历史文化背景。

  “酒不同的颜色、香味、口感会让你联想到生活的体验和对生命的感悟。”王家林说。脱去新酒的苦涩,色香味平衡醇厚的老酒瓜熟蒂落。2017年,沉淀了时间,丰富了阅历的王家林水到渠成,取得了葡萄酒中级品酒师资格,开始了葡萄酒文化宣传普及更广阔的事业。

  “品酒分为观、闻、尝3个步骤,以白色背景为衬托,观看酒的颜色是否纯正,里面是否有杂质,红葡萄酒年份越短,颜色越深,酒的边际泛紫红色。” “这种葡萄酒带有清冽感,那种有烤面包的香气,那一种有淡淡的草莓香”……2017年以来,王家林每年都要开展200多场次各种形式的葡萄酒品酒会、推介品鉴会等宣传普及活动,平均下来每周超过4次。

  王家林感到“有一种责任感让宣传普及的脚步停不下来。”她认为,葡萄酒市场需要有更多用心经营的经销商,也更需要用心用情普及葡萄酒文化的传播者,“只有葡萄酒知识与文化根植于消费者心中,企业才能有真正的忠诚消费群。”

  “哈密的葡萄酒带着哈密的本土气息,独一无二,风格独特,品质优良,能助力哈密的葡萄酒带着哈密的风土人情走向全国、走向全世界是我义不容辞的责任。” 王家林说。