烤炉“烤”出幸福生活

时间:2018-05-25 13:02:19  来源:哈密日报

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  艾沙江·买买提准备烤羊排。

  ■本报记者 曹梦迪 文/图

  随着气温逐渐升高,不少市民已经换上了凉爽的夏装。可有这样一个职业,一年四季都要与烤炉为伴,忍受着高温的炙烤,他们就是烧烤厨师。

  今年29岁的艾沙江·买买提就是其中一员,在哈密宾馆有限责任公司(下称哈密宾馆)烧烤间工作的12年间,他从新手成长为带徒弟的优秀烧烤厨师,高温的烤炉不仅“烤”出了他的技术,也“烤”出了幸福的生活。

  学习烧烤6年

  艾沙江家在伊州区二堡镇,为了学门手艺,他来到哈密职业技术学院烹调班进行学习。毕业后,他来到哈密宾馆入职,从事烧烤工作。

  艾沙江在学校学习的是面点、凉菜、热菜的制作,从未接触过烧烤,工作后,他感到了很大的压力。烧烤最难的就是掌握火候,火大了或小了都会影响菜品质量。没有温度计,也没有捷径可走,一切只能凭经验。

  刚开始,失败是常有的事,而被烤坏的肉,要由自己进行赔偿,肉味道欠佳也会被顾客埋怨,这不仅影响了艾沙江的收入,也动摇了他的信心。

  看到艾沙江闷闷不乐,他的师傅不停地鼓励他,让他重拾了信心。艾沙江说:“为了练技术,我每天都来的早一点,多向师傅请教。”

  经过6年的努力,艾沙江终于成长为一名出色的烧烤厨师,还学会了烤全羊、烤羊排、烤包子等多种烧烤手艺。

  有付出就有收获

  2012年,艾沙江和师傅前往乌鲁木齐参加厨艺比赛,师徒二人取得了第二名的好成绩。

  手艺不断娴熟也让艾沙江得到了客人的肯定,他总能听到服务员告诉自己,客人觉得肉的味道不错。听到这些话,艾沙江心里总是美滋滋的,他说:“很多客人吃了我烤的肉,还会再点一份打包带走呢。”

  如今,艾沙江通过努力当上了烧烤间的领班,也有了自己的徒弟,他说:“我希望我的烧烤技术能超过师父,并把技术教给徒弟。”

  如今艾沙江结了婚,还在城区买了房和车。在他的帮助下,父母的日子也过的越来越好了。受艾沙江的影响,他的弟弟也来到哈密宾馆从事厨师行业,他相信只要肯努力,弟弟的日子也会像自己一样,越过越好。